Hilaire Spreuwers: Steak tartaar met Pêche Mel Bush

Ingrediënten:

  • 400g filet pur (runderhaas)
  • 1sjalot
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • soja saus
  • worchestershire saus
  • bosui
  • 1 eetlepel pickels
  • peper en zout naar smaak
  • 1 eetlepel gehakte bladpeterselie
  • 1 eetlepel gehakte brandnetel
  • mini tomaatjes
  • eetbare bloemen en kruiden om af te werken

Bereiding:

  • Snijdt de filet pur (runderhaas) zo klein mogelijk. Versnipper de sjalot en meng met de gehakte peterselie en brandnetel. Meng alle ingrediënten onder elkaar.
  • Hak de bosui fijn.
  • Dresseer de tartaar op bord en werk af met de bosui, eetbare bloemen, kruiden en pickles.