Stamppot van rode bietjes, bacon, sjalotjes, appelstroop en Maallust De Landloper

Type bier: Bockbier

Ingrediënten voor vier personen:

  • 300 gram kruimige aardappelen, geschild, in blokjes
  • 250 gram rode bieten, gekookt in blokjes
  • 4 sjalotjes, geschild, in stukjes
  • 3 eetlepels appelstroop
  • 300 gram bacon, in niet te dunne plakjes
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 dl gevogelte- of groentebouillon
  • 4 eetlepels koksroom of ongeklopte slagroom
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De olie in een wok of koekenpan verhitten en de stukjes sjalot kort roerbakken. Bouillon al roerende toevoegen en op de laagste hittebron 15 tot 20 minuten laten pruttelen. Vijf minuten voor het einde van het stoven het vocht iets inkoken, de appelstroop erdoor roeren en nog zeer kort verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. De blokjes kruimige aardappel in ruim water koken, afgieten en de blokjes gekookte rode biet toevoegen. Met een stamper fijn stampen en de koksroom of ongeklopte slagroom erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout zou en warm houden. De niet te dunne plakjes bacon in een droge koekenpan met antiaanbaklaag om en om licht krokant bakken. Af en toe omkeren. De stamppot, plakjes krokante bacon en de saus over voorverwarmde borden verdelen. Een licht gekoeld glas De Landloper bockbier erbij serveren. Dit licht zoete, volmoutige bockbier van 6,9 vol% met de smaak van licht gebrande mout en een aangename licht bittere afdronk combineert goed met de lich zilte smaak van de bacon, het lichte zoetje van de appelstroop en de aardse smaak van de rode bietjes.

Brouwerij Maallust   Hoofdweg 140 9341 BL Veenhuizen

www.maallust.nl

Bieren uit het assortiment:o.a. Maallust De Landloper Bockbier, Maallust 1818 Bier, Maallust De Pauper Spelt bier, Maallust Zware Jongen Tripel Bier, Maallust De Vagebond Vienna Bier, Maallust De Weldoener Blond Bier, Maallust De Kolonist Weizen Bier, Maallust Mooie Madam Dubbel Bier.

Maallust De Landloper Bockbier is gekozen tot ‘Lekkerste Bockbier van Nederland 2018’. Informatie www.lekkerstebockbier.nl