Courgette gevuld met zalmfilet, kappertjes en Lamme Goedzak

Ingrediënten voor 4 personen:
 
• 2 courgettes
• 350 gram verse zalmfilet
• 2 sjalotjes
• 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• 4 eetlepels visfond
• 1 dl Lamme Goedzak (flesje van 30 cl of fles van 75 cl)
• 2 eetlepels kleine kappertjes
• kleine takjes verse dille
• peper uit de molen en zout naar smaak
 
Bereidingswijze:
 
Courgette in stukken van 3 tot 4 cm lengte snijden en met een scherp lepeltje uithollen. De uitgeholde stukken courgette in water dat net tegen de kook aan is in 2 minuten garen en vervolgens in een vergiet laten uitlekken. Zalmfilet in plakjes snijden. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in een wok of koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en de plakjes zalmfilet roerbakken. Sjalotjes toevoegen en verder roerbakken. Vervolgens de visfond en het bier erdoor roeren en nog 3 minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper uit de molen en zout. De uitgelekte stukken courgette hiermee vullen en met kleine kappertjes en verse dille garneren. Als aperitiefhapje serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Lamme Goedzak.

Scheldebrouwerij, Rangeerstraat 1, (Industrieterrein B), 's-Gravenpolder, nabij Goes

www.scheldebrouwerij.nl en Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken. telefoon 0113 312815

 

Assortiment van deze brouwerij: Strandgaper, 't Schoenlappertje, De Zeezuiper, Oesterstout, Merck Toch Hoe Sterck, Scheldepils, Wildebok, Dulle Griet, Mug bitter, Lamme Goedzak, Witheer

 

Bepaalde bieren uit het assortiment zijn verkrijgbaar in veel vestigingen van de slijterijen van Mitra. Voor adressen: www.mitra.nl