Salade met asperges, kastanjechampignons, gekookte ham en amberbier PALM

Ingrediënten voor 4 personen:

 • 400 gram witte asperges
• 200 gram kastanjechampignons
• 200 gram gekookte ham, in reepjes
• 2 sjalotjes
• 1 dl PALM bier
• 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• 100 gram gemengde sla o.a. rucola, snijbiet (kant en klaar)
• sprietjes bieslook
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De harde onderkant van de witte asperges afsnijden, schillen en in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en vervolgens laten afkoelen. Naar smaak groene asperges gebruiken, die niet hoeven te worden geschild. De harde onderkant van de kastanjechampignons afsnijden en in plakjes snijden. De sjalotjes schillen en in dunne plakjes snijden. Olie in een wok of koekenpan verwarmen en de kastanjechampignons en sjalotjes roerbakken. PALM bier toevoegen en nog 2 tot 3 minuten roerbakken. Op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen.  De gemengde sla op borden rangschikken en de asperges, kastanjechampignons en wat afgekoeld stoofvocht over de sla verdelen. Met reepjes gekookte ham garneren. Naar smaak een vleugje olijfolie over de sla verdelen. Met warme toast of ciabatta serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas PALM.

 

PALM Breweries, Steenhuffeldorp 3, 1840 Steenhuffel, België

www.palmbreweries.com

 

Bieren uit het assortiment van deze brouwerijengroep: o.a. PALM, Dobbel PALM (herfst- en winterseizoen), PALM Royale, PALM Green, Estaminet Premium Pils, Brugge Blond, Brugge Tripel, STEENBRUGGE Blond, STEENBRUGGE Dubbel, STEENBRUGGE Tripel,  STEENBRUGGE Wit. Rodenbach, Rodenbach Grand Cru, Frank Boon bieren, o.a. Geuze Boon, Oude Geuze Boon, Oude kriek Boon, Kriek Boon, Framboise Boon.