Salade met groene asperges, gegrilde kipfilet, tomaat en ZHB Noordwal

 

Type bier: Amberkleurig bier (Spéciale Belge)

Ingrediënten voor vier personen:

• 400 gram groene asperges
• 300 gram kipfilet, bio kwaliteit
• 2 kleine trostomaten, zonder zaadlijst, in blokjes of plakjes
• 4 eetlepels vers citroensap
• 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 75 gram gemengde sla, met rucola, botersla
• 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
• Sneden licht geroosterd stokbrood of ciabatta
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De kipfilet gedurende 1 tot 2 uur marineren in een mengsel van 2 eetlepels olie en 2 eetlepels vers citroensap. Af en toe omkeren. Een dressing maken van 4 eetlepels olie en 2 eetlepels vers citroensap. Met de staafmixer goed mengen. De harde onderkant van de groene asperges verwijderen. In een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en laten afkoelen. De kipfilet na het marineren op de grillpan, op de barbecue of onder de grill van de oven om en om lichtbruin roosteren. Af en toe omkeren. Iets laten afkoelen en in dunne reepjes snijden. De gemengde sla op borden plaatsen en de asperges, reepjes kipfilet en de blokjes of plakjes tomaat samen met de dressing erover verdelen. Met fijngeknipte bieslook bestrooien. Met licht geroosterd stokbrood of ciabatta serveren. Een goed gekoeld glas ZHB Noordwal erbij serveren. Dit volmondige, aromatische amberkleurig bier van 6,2 vol% met een aangename bitterheid, past goed bij de subtiele licht bittere smaak van de groene asperges, de licht geroosterde smaak van de kipfilet en de knapperige toets van de gemengde sla met de dressing.

Zuid-Hollandse Bierbrouwerij (ZHB) Strijplaan 168 2285 HW Rijswijk
www.zuidhollandschebierbrouwerij.nl

De bieren van deze brouwerij worden in licentie gebrouwen door brouwerij De (zelfde adres in Rijswijk).
Bieren in het assortiment van de ZHB: o.a. ZHB 1894 Weizen, ZHB Wout Dubbelbok, ZHB Mout Rookbok, ZHB Noordwal, ZHB Londen Tripel, ZHB House Of Lords en andere bieren. Voor de verkrijgbaarheid, zie website.