Salade met pastrami, sperzieboontjes, bleekselderij, dressing en Brand IPA

Type bier: IPA (India Pale Ale) 

Ingrediënten voor vier personen:

  • 250 gram pastrami, in dunne plakjes
  • 200 gram dunne sperziebonen
  • 1 kleine bleekselderijstengel, zonder draadjes, flinterdunne reepjes
  • 4 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • 6 eetlepels vers sinaasappelsap
  • 1 eetlepel verse bieslook, fijngeknipt
  • 75 gram gemengde sla, kant en klaar, met onder meer rucola en botersla
  • ciabatta of licht geroosterd stokbrood
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De dunne sperzieboontjes halveren, in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en laten afkoelen. Een dressing maken van de olie en het verse sinaasappelsap. Goed roeren of met de staafmixer mengen. Vervolgens de fijngeknipte verse bieslook erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. De plakjes pastrami oprollen en op de gemengde sla plaatsen. Met de sperzieboontjes en reepjes bleekselderij garneren. De dressing erover verdelen. Naar smaak repen ciabatta of licht geroosterd stokbrood erbij serveren. Een goed gekoeld Brand IPA erbij serveren. Dit fruitige en verfrissende bier van 7 vol% met een aangenaam bittertje in de afdronk, past goed bij de licht kruidige smaak van de sappige pastrami en de frisse smaak van de dressing met de aangename sinaasappeltoets.

Brand Bierbrouwerij Brouwerijstraat 2 – 10  6321 AG Wijlre (Zuid-Limburg)

Voor rondleidingen en informatie: www.brand.nl

Assortiment van deze brouwerij:  Brand Pilsener, Brand Up, Brand Weizen, Brand Lentebock, Brand Dubbelbock, Brand Imperator, Brand Sylvester, Brand Blond (voorheen Brand Zwaar Blond), Brand IPA, Brand Saison, Brand Porter, Brand Session IPA, Brand Ongefilterd, Brand Oud Bruin.